Fussballkekse

250 Gramm weiche Butter mit 250 Gramm Zucker, 2 Eiern und geriebener Zitronenschale glattrühren und mit 500 Gramm Mehl (100 Gramm Vollkornmehl/400 Gramm Weißmehl) verkneten und 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Dann den Teig ausrollen und runde Kekse ausstechen. Mit einem flachen Messer wird das Ballmuster eingedrückt.

Je nach Backofen bei 160 bis 175 Grad backen bis sie goldbraun sind.